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毕光芬
你一定读过钱钟书的《围城》吧，里面有一句话特别经典，如果我没记错的话，应该是：“城里的人想出来，城外的人想进去”。那接下来就让我们一起走进晋城，去看看那里的美味食物吧。
晋城市位于山西省东南部，东枕太行，南临中原，西望黄河，北通幽燕，区位适中，交通便捷，是山西通往中原的重要门户，素有"中原屏翰"的美誉。真要细数晋城的称号可不止这一个呢，仔细听好了，晋城市是中国花鸦动画之都、全国卫生城市、国家园林城市、黄河流域魅力城市、全国环保模范城市、文明和谐城市、最具爱心城市、城市信息化城市、全国双拥模范城、中国十大诚信城市等。怎么样，听到这么多的称号，是不是也为之震撼呢？
但我最喜欢的要数家乡的美食了。这就不得不提到烧干——作为晋城名吃之首，受到人们的一致好评。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达到焦黄酥软的程度。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻，佐以阳城的醋更是美味呀。还有巴公烧大葱，作为我们这里的一道名菜，口感香软不腻，一直流传至今。相传是慈禧太后西逃时路经泽州，当地官员隆重设宴招待，但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，菜名叫做巴公烧大葱。谁知慈禧品尝后，认为满桌菜中就数这道菜最有味道。因此就有了这道巴公烧大葱。
晋城最具盛名的食品要数高平县的高平十大碗了，这是高平特有的一套菜，共分10道：水白肉、核桃肉、水川丸子、小酥肉、肠子汤、豆腐汤、芥末粉皮汤、天鹅蛋、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，鲁菜的清香、粤菜的浓醇、闽菜的鲜美、苏菜的平和，犹如南北大菜系列，但餐具不是用盘而是用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。十大碗是喜宴时的固定菜品，在辅以其他菜，平时很少单独吃到。
而高平除了十大碗，还有一道有名的传统特色小吃——高平烧豆腐。把豆腐切成厚3厘米、长6厘米的方块，用旺火烤至淡黄色，放在砂锅中加入白水煮沸，不需要加任何调味料，在配上由姜沫、蒜泥、豆腐渣和盐制成的蘸料即可。
吃的时候把豆腐从中间切开将蘸料夹在中间，趁热放进嘴里，首先感受到的是豆腐外表的酥脆，轻轻咬下，里面嫩嫩的白豆腐就露了出来，舌头触碰到的地方，柔软、细腻，却不失鲜味。这道烧豆腐的由来还有一段经历呢，让我细细道来。据传，公元前年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。用最简单的食物做出最美味的食物，至简之极。
品天下佳肴，唯家乡最美。家乡食物的美味不仅仅在于味道，更在于一种情怀，是一种对于家乡的思念。家乡的风景，除了用双眸铭记，更适合用心聆听；家乡的美味，除了用相片定格，用文字描述，更适合亲自去品尝。
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曹敬福
青海的特色小吃——酿皮
在我们青海当地有很多具有鲜明特色的小吃，有酿皮、抓面、手抓羊肉、酸奶等等。其中我最喜欢的还是酿皮。现在我就给你们来介绍介绍它吧！周日，妈妈带我去逛街看到街边我特别熟悉的那家酿皮店，于是我和妈妈兴高采烈地走进那家店每人要了一大碗酿皮。没过一会，那黄灿灿的酿皮就上来了。刚吃了一口我就被辣的流下了眼泪，又吃了一口，我就用手来回扇着，嘴里发出嘶嘶的声音，妈妈也被辣的急忙要了两杯水。我俩这才勉强的把酿皮给吃下去......吃完后我的嘴里向着了火似的烫烫的。虽然，我被辣的够呛，但还是很喜欢吃，那酿皮咬在嘴里凉凉的、滑滑的，特别的筋道。酿皮里还有很多风味独特的调料：大蒜、香醋、芥末油、韭菜花、油泼辣子等。酿皮里还有一位特殊的佐料——面筋，它上面有许多小洞，放在酿皮里面可以吸收调料的味道，咬一口，那调料就会充分的释放出来，那个香啊.....回到家以后，我好奇地查到了酿皮的制作方法。它的特点是：亮泽筋韧、酸辣咸香、凉爽可口、解暑充饥。酿皮也有许多种类：.洋芋酿皮、烤酿皮、蒸酿皮、烫酿皮等。你如果见了，那更让你垂涎欲滴！如果你有机会来到我们青海做客，除了欣赏大美青海的超美自然风光，还一定要尝一尝这美味可口的酿皮。如果吃不到的话，你就会感到很遗憾哦！因为你没有真正的领略到青海高原的特有餐饮文化。那酸香爽口的酿皮让你想不吃都不行！这就是我们美丽夏都的特色小吃——酿皮。
手抓羊肉
手抓”是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。手抓羊肉与藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密相关的，因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。
相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
《说文》中说：羊，祥也。《周礼;夏官羊人》记：羊人掌羊牲，凡祭祀，饰羔。羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。
在漫长的岁月中，手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见，名流视之为难登大雅之堂，不屑一顾。仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，喝过奶茶之后，热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰杀，扒皮入锅，只需喝三碗奶茶的寒暄功夫，一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀。这一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油的手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有独到之处。烹调操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。
青海的炕锅羊肉
每到户外温度
达到零下十几摄氏度的冬天时
刺骨的西北风伴随着青海干燥的空气
让人冻得缩紧脖子
只恨身上的羽绒服不够厚实。
而到这时候，
满脑子都是想吃上一顿美美的炕锅羊排！
炕锅食物与其他地区的干锅类食物在外形上并无太大区别，但真正吃上两口，才会隐隐约约感觉其中微妙的味道差异。就像使用铸铁锅炒菜与使用精铁锅炒菜一样，那种细微的变化不难感知，去亲自品尝就能了解其中的特别。
尤其是在寒冷的冬天，三五知己相约，围着炕锅羊排而食，尽可择好而从，饶有风味。
那时候，还没怎么吃过炕锅羊排，即使有，也感觉是很奢侈的念想。整个寝室最大的梦想，就是能够学着流落江湖的英雄豪杰们，吃着炕锅羊排，大碗喝酒，抛开诸多烦恼，畅快淋漓一回。
这个梦想得到实现，是有次朋友生日，决定宴请大家吃炕锅羊排。经过多方打探，在南山风景区公园的半山腰，就有吃炕锅羊排的去处。上得南山，车子直达饭店门口，下了车，一路大红灯笼引路，望见几顶圆形的帐篷，就到了吃炕锅羊排的地方。
热情的老板还给我们介绍了炕锅羊排的做法。一般选用都兰的绵羊肉，都兰盐碱地丰富，在这种环境下成长起来的羊，由于得到了足够的运动再加上吸收了盐碱地土壤中本身含有的一些特殊元素，生长得比较缓慢，但是肉质特别细嫩，味道特别鲜美且毫无膻味。取用新鲜的羊排配上洋葱、胡萝卜、土豆等等，倒入炕锅烧制而成，口感极佳。
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陈昱君
吕洞宾题匾“兴盛雷”
旁白：“兴盛雷”牛肉铺，历史悠久，三晋驰名。今天我们就讲讲“兴盛雷义薄云天救助乞丐，吕洞宾挥毫泼墨题写牌匾”的故事。
旁白：话说“兴盛雷”牛肉铺掌柜雷金宁，继承了平遥牛肉的传统制作工艺，有一手牛肉加工制作的好技术，待人宽厚，恪守信用还乐善好施，经常救助路边的乞丐。
(一)旁白:数九寒天，寒风凛凛，这天，店小二刚打开门就看见一个老妇人躺在地上。
店小二:大娘，这是咋滴啦，怎么数九寒天的躺在外面，快快进来，快快进来。
这时，雷金宁也从里间走到了外面。
雷：是啊，大娘，你是不是有什么困难？
大娘：咳咳，咳咳，嗯哼。别提了，我那个不孝子，嫌我老了不中用了，就把我念撵出来了。呜呜呜~呜呜呜~
雷：怎么能这样，这样吧，大娘，您先在我这里住几天，我去找您儿子说理去。
经过几天的交涉，老人的儿子终于将老人接了回去。
(二)旁白:这天，纯阳帝君吕洞宾来到平遥，听到雷金宁的故事，半信半疑，便打扮乞丐，至牛肉铺去试探。
情景：烈日当空的午时，吕洞宾踉踉呛呛撞进雷家牛肉铺。
(雷金宁扶乞丐在铺里落座，嘘寒问暖).
吕：老朽想要一斤牛肉充饥，但身无分文，能否用自身的破衣作个抵押?
雷(慷慨答道)：“既然客官一时银两不便，肉钱就免了吧!”
吕：“多谢了，再借三大腕白开水喝喝如何?”
(小伙计忙将水端来)
(“乞丐”用手一点，三碗水立时便飘出醇厚的酒香。)
(雷金宁施礼跪拜)
吕(正色言道)：“吾一向仗剑天涯，今与汝有德之人相遇，十分投缘，老朽就为汝写一个店名罢了。”
旁白：转眼工夫，“兴盛雷牛肉铺”六个大字便跃然纸上，笔力遵劲，气韵神发。再一晃眼，白纸又变成一块黄梨木匾。。说也奇怪，雷家牛肉铺自从挂上了这块金字大匾，天天门庭若市，日日进帐斗银。兴盛雷牛肉铺以后历经沧桑，但声威一直持续至今，至今平遥牛肉中仍受其影响。真可谓
善事义举,可赞可咏，东风送暖,万物返青,助人为乐，尽我所能，中华美德。事有小大，人或穷通，善事义举，高风亮节。
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杜倩仪
每个人都有自己的家乡，都爱属于自己的家乡。有人喜爱家乡屹立千年的名胜古迹，有人喜爱家乡亲切淳朴的浓浓乡音，而我却独爱家乡那独特的味道，特有的美食——历史悠久、令人回味无穷的“静乐莜面”。
来到静乐，大大小小的莜面馆随处可见，如果你要问哪家最好吃，那我可以告诉你路边随便一家饭馆进去味道都不会太差，因为“莜面”作为静乐的一种传统美食，已经深深地烙印在了每个静乐人的记忆中。
“莜面”是怎么做的?这是一门手艺,非常讲究。先将莜麦面粉和成团,压成片儿,再把黄花菜洗净切成条,姜丝成末,然后把莜面片儿卷成卷,放入笼屉中蒸10分钟后取出,放入油锅,待六、七成熟放入调料翻炒,直到汁浓盛入有蜂窝似的盘（笆斗）中。
每片莜面厚薄均匀,色香味俱全.出锅后的莜面油亮亮的,香气弥漫,味道也令人赞不绝口.桌子上放有十几种辅料,与茄子、土豆泥、蒜泥、酸菜等和在一起,爱吃辣的人倒上红红的辣椒酱或辣油,辣的你嘴唇都发麻,嘴边全是油。
莜面的吃法很多,有莜面栲栳栳、莜面条、莜面鱼鱼、莜面饺子等,都很美味.它还是天然的绿色食品,糖分低、蛋白含量高,有益肥胖或糖尿病人食用。
俗话说，一方水土养一方人。昆明人爱吃米线，武汉人对热干面情有独钟。而莜面作为静乐美食的代表，让我感到自豪。一屉莜面入席，满屋飘香。它就像是一件完美的艺术品，让人垂涎欲滴，大快朵颐。
莜面不仅卖相好，吃起来更是美味无比，回味无穷。一屉色、香、味俱全的莜面摆在你的面前，吮吸一口汤汁儿,闭上眼睛，任由丝滑浓郁的汤汁肆意侵蚀我嘴巴里的每个角落。用筷子挑一管莜面放在嘴里嚼一嚼，犹如一颗QQ糖蹦到我的牙齿下面，QQ弹弹,劲道十足!在这里，你尽管放下西方人的优雅和绅士风度，大口吃面，吃完之后挑点咸菜进去加入滚烫的开水，任凭豆大的汗珠肆意流淌，那只能用一个字来形容，就是“香"!
喜欢吃莜面的人不分年龄，不分性别，老少皆宜。莜面的粗狂豪放与静乐人直爽朴实的性格相得益彰。我最喜欢听的家乡话就是“老板，来份莜面!”
来静乐，我请客。一屉莜面下肚，无限遐想在心间。我是吃货我骄傲，我愿为莜面代言。
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杜旭婷
山西的美食可谓是多种多样，例如：山西的醋与面食最为出名，不管是老人还是孩童都不可抵挡跟是无法拒绝。
老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首。
产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有多年的历史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。山西人走到哪里都离不开醋，出去旅游时也总会带一些醋唯有家乡的醋是不可或缺的。
老陈醋还有一个重要的作用就是能美容。经常食醋，可以软化血管，增加皮肤的弹性，使肌肤变得更加柔嫩，充满光泽，防止衰老，让人看起来既年轻又漂亮。老陈醋还可以净化空气呢！刷完墙壁，漆过家具后，室内会残留下有害的气体，很呛鼻。这时，在室内放上一碗醋，并把它加热，就可以大大降低有害气体对人体的伤害。老陈醋能促进食欲，帮助消化，灭菌，消毒，既能食用，又能药用，给我们的日常生活带来了诸多的方便和快乐。
俗话说的好：‘世界面食在中国，中国面食在山西’，山西的面食可谓是鼎鼎有名，而在众多面食中我最爱吃的就是刀削面。刀削面的做法与其他不同，刀削面不是用刀切而是用刀削，削出来的面是否好吃，就需要看你的刀工是否够好了。在削面时，左手拖住揉好的面团，右手持刀，不仅手腕要灵活，而且出力要平。削出的面像密集的短箭一样射入锅中，在锅内，汤滚面翻，十分迅速，不到两分钟一碗。厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，洒上香菜和牛肉，白的、红的、绿的，五彩缤纷，光看一眼，就会让你垂涎欲滴，一饱眼福！再放入口中吃吃，只见这刀削面软而不烂，口感极佳，再看一看，这刀削面中厚边薄，棱锋分明，有些像柳叶，有些像木耳的花边，样子十分奇特。放入口中，再仔细嚼嚼，仿佛还有一丝甜味，越嚼越香，另每一个食面人都十分喜欢。转眼间，一大碗面就让人吃了个底朝天。四周顿时香飘四溢。
一碗刀削面不仅可以让你眼，嘴都得到满足，而且营养丰富。刀削面里富含各种矿物质，可以防止各种疾病，让人身体健康。刀削面不愧为山西面食之首，怪不得在世界享有盛誉。我已经介绍完了，是不是有一种垂涎欲滴的感觉？其实，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出来的，真正的味道还需要你自己去品尝，相信你品尝完以后，绝对会回味无穷！
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杜志玲
作为山西人不得不说的就是面食了，面条起源于中国，已有四千多年的食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富的食物，每一种的面都有其特殊的味道和不同的感受，使在远方的游子感受到家乡的味道。
而我最青睐的是油泼面，先把面制作成宽面，这样入口的感受就会有别样的滋味，再配其他的调料，在面的中央放一些诱惑人的红椒和小清新的油菜，微撒一些盐，可以根据个人的喜好放一些西红柿酱或者肉酱，最后将食用油加热到滚烫的温度，浇到红椒上你可以听到油与红椒之间亲密接触的声音，那种响声会让你经不住诱惑搅拌其中，夹起一筷子让你感觉到那种既烫又辣的感觉，美味极了。
当然说面食不得不说哨子面也是我的最爱，当然它的灵魂其实是浇面的调料，每一个食材都要精心挑选，才能做出一碗好的面条，首先将土豆削皮，然后将其切成一个个的小方块，不可或缺的当然还有土豆的伴侣胡萝卜，也如土豆一样削皮切块，还有调料的灵魂小肉块，必须选择最鲜嫩的里脊肉，先将其翻炒炒至金黄即可不可炒过了火候，将胡萝卜土豆里脊肉倒入锅中，交适当的开水放入酱油生抽盐及少量粉面让其更有浓厚之感，小火慢炖30分钟直到闻其香味即可，与其相配的面最好的刀削面，刀削面更加细薄，也更加有嚼头，将其搅拌均匀便是一顿美餐，当然要记得放一些山西老陈醋，作为山西人没有醋是没有灵魂的面。
沾尖尖也是我的最爱每一个地区的叫法可能有所不同，这种面简单味美，将豆角洗净在掰成段，将面和成比较稀的状态，将豆角放至锅中煮熟，在将其捞出放到面里，用筷子给豆角裹一层面放入锅中直到面熟即可，也可以拿土豆茄子等食材。用西红柿调料与其相搭才是绝配。
还有莜面鱼鱼也是极为好吃，首先将莜面用热水和至软的状态，然后将面搓成一条一条的，掰下一小块，放置手中轻轻揉戳，在轻轻按压及好，反复这些动作，直到适量。把其放入锅中蒸5分钟，再放入锅中浇油放入酱油生抽辣椒咸盐等调味品，放入打碎的鸡蛋，翻炒几分钟莜面鱼鱼便好了。
这些面食或许不都是山西的面食，但却都是我心中的家乡味道，每次在学校都会想念母亲在家做的那碗热乎乎的面，只有吃到面才能让我感到真正家的味道还有其对家的浓浓的思念。
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郭家如
望一畔烟火，飞鸟舞落湖边；听一夜蝉鸣，知了纷扰错弹宫商；携一袖吟诗，沾桂香度盛景；守一方踏雪，暖酣香甜腊八粥。四季家乡美食各有千秋，覆辙韶光匆匆，得意如是消愁。少年离家，访先达，滞涩通文难懂。未觉流年分寒暑，文墨一笔添思意。清欢百味愿得凌云。
谈起家乡美食来，数不胜数，家乡地处山西，美食可以含蓄书写离家的哀愁。在离家不远处的地方，尽管离得近，文化差异也是有微小的地方，曾经心心念念憧憬的远方，真正去了也确实很是新鲜和开心，感受过带来凉风骤雨的大风、看到过商店里的太谷饼、吃到过各种当地的特色小吃、时时被周边的风景惊艳……只不过，唯一令我魂牵梦绕的，大概是故乡早晨丰富的面食：从煎饼果子到肉夹馍，从手抓饼到鸡蛋灌饼，从葱油烙饼到花卷，从咸豆腐脑到油条包子……吃货最难离的就是那一口美味啊。
总有些滋味令人难忘，原因却并不在于食物本身的清冽爽口或者鲜浓肥甘，而是这些食物牵扯着的有关童年、母亲或者故乡的记忆。
人生难免漂泊辗转，“异乡人”的感觉并不太好。于是乡愁来了，而排遣乡愁的除了听乡音，见乡亲就是思乡味了。于是，这浓浓的乡愁，在叶圣陶笔下，就是藕与莼菜；在周作人的心中，是绍兴故乡的野菜；在汪曾祺的回忆里，是高邮的咸菜茨菇汤；在去了台湾的梁实秋先生的执念中，自然是老北平的那碗“豆汁儿”……
除了豆汁儿、黄花麦果、紫云英，其他几样食物，我都吃过。味道么，除了藕饼是至上美味，其它的都挺普通。莼菜如无好汤，吃来索然无味；茨菇有一丝苦味，如果不与猪肉相搭，简直难以下咽；至于荠菜馄饨，也就是寻常的果腹面食。所以，我想这几篇所谓的美食散文，本质上都是“乡愁散文”。那些并不特别的食物，勾动的，不一定是作者的味蕾，更多的是勾连着作家的乡心。
人皆有情，物我相依。这些作家的乡愁，我又何尝没有？在外求学，无论是麻辣烫，还是酸辣粉，都不能令我的思乡胃满足，开学的时候为了排解思乡之愁，每天换不同的食物吃，结果有一次发现了与家乡美食味道相仿的番茄鸡蛋面，现在几乎每天都在吃。即使是偶尔飘入耳内的一句家乡方言，也会让我喜不自禁。我曾经在学校一餐厅不经意间听到两位男生说话，那熟悉的味道，可不就是家乡方言吗？当初不知怎地，平常比较腼腆的我，脑子一热便冲上去和那两位男生打了招呼，回头想想也有些后悔，但又不后悔。
我想起林语堂先生所言：“孤独两个字拆开，有孩童，有瓜果，有小犬，有虫蚊，可那都与你无关，这便是孤独。”不可否认景由思乡情而起，情由雨水斑斓而哀，分明是点点滴滴细细雨珠，似极了故乡细微到了深处的故事，从拈起的茶叶到火锅芳香四溢的底料，又从亲人爽朗的笑声到热腾的面食。人事纷繁，起初的别离已经谈不上是重要的理由，我源于根源于土，本该是那里生长的孩子，却又如同落红，堪堪从此中罅隙漏下，成了遗失的化肥。
回忆家乡佳肴，便是王维笔下“遍插茱萸少一人”的遗憾，是王湾眼中“归雁洛阳边”中的怅惘，更是孟浩然“故人具鸡黍，邀我至田家”的温暖……
回忆家乡佳肴，便是一曲忧伤的骊歌，是一帧犯黄的旧照片，更是顽固的舌尖记忆，是一份最醇厚的人间至情。
回忆家乡佳肴，便是疏淡陈香勾勒岁月的线条，是往日旧梦的追忆，是已逝芳华的悼念，淡淡的香酿出浓烈的情。
再等到，山花开遍的春朝，我归来一如年少，将尘沙抖落在远郊，颤抖着，把问候藏入微笑，梦醒重来，我不是过客，在返乡途中写下骄傲，心间明昭，刻下了光阴记号，晚照印入杏花香，回溯流云的前世今朝，梦里是我，少年游古道，长风意气，轻轻淌过融融花色。
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黄瑞燕
此新绛非彼新疆，不是吐鲁番的新疆，而是位于山西省运城地区的新绛县。
提起新绛县，不得不提一提海泉学校。这所学校是由新绛县海泉五交化有限责任公司的董事长王海泉先生创办的一所集小学、初中和高中教育为一体的全日制寄宿学校，在整个晋南都是享有盛誉！出了名的严格，艰苦，朴素！全部军事化管理，艰苦奋斗的学习氛围非常浓厚。
当然，还有我们的新绛铜火锅！山西最著名的火锅在运城,而运城最好的火锅在新绛。新绛的铜火锅，中间冒着火，寓意着红红火火。以前都是过年的时候才能吃到，现在可以天天过年，天天吃！
新绛铜火锅，和我们吃的四川火锅、鸳鸯火锅大有不同，最主要的是它不是涮着吃的！而是一层一层的堆在这个铜火锅当中，每一层都会不一样，几乎包括了我们平时都可以吃到的菜、肉。还有一个特色就是汤特别好喝，往铜火锅中浇入汤汁，再经过食蔬的加热，不仅浓郁而且富有营养，口感特别好，尤其是在吃了火锅之后，来上一口汤，煎至两个字——完美！在绛县，吃铜火锅大部分都是点馒头。当铜火锅烧的火很旺时，就可以把馒头放在出火口，这样便可以烤出味道娇嫩的烤馍馍吃了，绝对的焦黄脆口！
每当到了寒冷的冬季，一阵凉意袭来，冻得让人直打哆嗦，为了与寒气抗衡，热气腾腾的铜火锅，已然成为心之向往。黄铜锅散发着历史的厚重与岁月的沧桑，锅身够高、炭膛够大、配菜够味，这一顿简单便饭易将人拉近回忆里。朱自清先生的文章的《冬天》，记叙了和家人一起吃洋锅煮白豆腐的场景：“洋炉子太高了，父亲得尝尝蘸起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一放在我们的酱油碟内”。这般关于家的味道，每每读起来，心里总是暖暖的。吃上新绛正宗的铜火锅，美味极了，配的馍，喝的火锅汤，非常不错!吃完后身上暖暖的，感觉浑身充满了力量，新绛铜火锅承载了很多同学们的记忆，相信很多朋友喜欢吃酥肉，马莲，丸子，排骨，还有丰富的粉条、白菜、豆腐条，都是冬日里最温暖的食物，一层有一层的味道，一层有一层的感觉。
看过之后，你是否愿意抽出自己的空闲时间，来新绛吃上一顿正宗的铜火锅呢？
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姬晓蕊
民以食为天，山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。晋北地区寒冷，喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等，副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。忻州晋中大部分地区则以高粱、玉米为主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晋南大部分地区喜食饼子、干馍，晋东南人则对小米饭有着浓厚的兴趣。真是一方水土养一方人。
山西面食历史悠久，可考有多年的历史。面条，东汉称为"煮饼"，魏晋名为"汤饼";南北朝"水引";而唐朝叫"冷淘"。山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达余种。
“天下面食，尽在三晋”，山西面食从远古走向今天，也从黄土高原走向全国，走向世界。山西面食，不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。
山西面食历史悠久，源远流长，从可以考证的时间算起，至少有多年的历史。以面条为例，东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有种之多。一般家庭妇女能做几十种，到了厨师手里，更是花样翻新，达到一面多样、一面百味的境界。
平遥面食历史久远，特色鲜明，尤其是杂粮面食，无论从品种花样，还是佐料搭配，在山西堪称一绝。“中国面食在山西，山西面食在晋中，晋中面食在平遥”，这是平遥百姓对家乡面食文化的肯定。历史上的平遥，曾经是中国南北商业通道上的一个重镇，各地的餐饮习惯在这里汇聚，从而形成了自己的餐饮风格。仅面食的种类，有史记载的就达多种。其面食，粗粮细做，细粮精做，佐料丰富，令人回味无穷，受到八方宾客的喜爱。
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晋天骄
运城作为关公的故乡，不仅仅是旅游的好地方，美食也是有很多的。
运城大盘鸡
凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀。鸡丁方寸、手指长的辣椒、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜、水，就构成了这道闻名天下的新疆大盘鸡。
在山西运城，改良版的新疆大盘鸡辣得同样诱人，经过不断的技术改进,配料采用几十种中药研制而成,味道是鲜香、麻辣、肉质更加松软，运城大盘鸡以其独特的口味风行三晋，在临汾、长治、河南等市区颇有名气，天天顾客爆满。知名的大盘鸡品牌有“晋运胡子”、“腾龙”等。
凉粉炒馍
凉粉炒馍乃运城特色美食，凉粉的软配上馍的脆，令人垂涎欲滴。主料：凉粉、馒头、蒜茸；做法：将凉粉切丁沸水，馒头切丁炸至金黄色；炒锅入辣椒油。下凉粉、老抽、盐、花椒面、蒜茸煸炒出香，下馍丁翻炒均匀，淋辣椒油，撒上小葱花即可。
永济麻肉
类似于小酥肉，是运城永济当地的一道特色美食，许多饭店都可以品尝到。猪肉，切丁，放上生粉，鸡蛋，搅拌均匀，入锅炸7成熟。然后再上锅蒸，放少许水(差不多与肉平)，盐，葱段，蒜，桂皮，花椒等煮肉用的调料，依据自己口味，蒸熟后做麻肉的时候，可适量放入辣椒。口感有点麻但很香。
北相胡卜
距今有一百多年历史，久负盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为本地的一道名吃佳品。
荣河蒸菜
荣和蒸菜是流行于万荣县荣河一带的一道农家风味名吃。传统的做法是：选择新鲜的蔬菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花等，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的猪五花肉，上笼大火蒸半个时辰。出笼后，趁热连箅端上餐桌，再浇上一碗红油蒜辣子，一家人陪同客人围而餐之，好一派红红火火、热热闹闹、团团圆圆的祥和景象。
解州羊肉泡馍
解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。与西安羊肉泡馍的方式不同，运城人喜欢大块泡着吃，西安喜欢掰成很小的碎渣渣。选料也不同，运城用的是解州的山泉水，西安还加一些粉丝之类的。外地朋友来运城，让他们尝尝羊肉泡馍应该是首选。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。
晋糕
晋糕是由糯米和枣闷蒸而成，关键是适时加水掌握火候。虽不及八宝米，在晋南一带也久负盛名，因为它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如与涝糟合煮少许，饮之，更是别有风味。为新绛老少皆宜的传统小吃。
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孔芝婷
民以食为天，人们的生活离不开美食，每个地方的人们又有着不同的代表美食，例如北京的烤鸭，云南的过桥米线，新疆的大盘鸡，在我的家乡山西，代表美食则是刀削面了。
刀削面是传统美食，历史悠久，口味独特，做法也别具一格。尽管刀削面非常好吃，但做起来也并非易事，他的做法很是有趣，就像它的名字一样，面是拿专门的刀一片一片的削下来，先活一大团的面，活到表面光滑、平整为止，然后一只手托着面团，另一只手拿着专门的道具，在面团上削，伴随着“哗、哗”的声音，一个接着一个的薄薄的面片就出来了，这些面片一个接着一个，只见这些柳叶般的面片如流星赶月一样在空中划出一道道白色的弧线，随后，又“扑通、扑通”的落入了锅里，面片在滚烫的汤水里翻滚一段时间，再浇上菜汁，撒上香菜牛肉，色香味俱全，飘香四溢的刀削面就做成了。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
拿筷子放入口中嚼嚼，口感极佳，越嚼越香，仿佛还有股甜味，每个人都很喜欢，没过多长时间，一大碗的刀削面就让人吃了个底朝天，四周顿时飘香四溢。
刀削面也具有很高的营养价值，有养心益肾、、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、外伤出血及烫伤等，对人的身体健康百利无一害，可以预防疾病，让人保持健康。
每当我从学校回到家时，父母总会给我准备上一大碗的刀削面，香喷喷的，品尝刀削面也是一门学问，先吸一口香浓醇厚的卤汁，感受汤的鲜美，然后夹起两三根面条，再配上一块牛肉，放进嘴里慢慢咀嚼，浓郁的气息就在口里游荡，让人回味无穷。
刀削面不愧是面食之首，令人回味无穷。
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李彩霞
食物，是我们生活中最普普通通的东西，但也是我们生活中最最离不开的东西。我们把各种各样的食材用我们智慧的大脑和高超的技艺转换成色香味俱全的美食。让它们具有了灵魂，实现了食物本身的价值。同时也满足了我们对食物的需求，对食物的依赖。但是不同的国家，不同的地方，不同的文化有着不同的美食。让食物之间产生了差异。让同样的食物却可以做出不同的花样，不同的味道。这或许就是食物本身的魅力所在吧。
美食受到人们欢迎的原因有很多，它们或是因为外貌好看而受到人们 山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。
大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情.
关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得..........以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
刀削面的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
到了大同，除了要看美景，还要记得来碗刀削面哦!
大同小吃
俗话说:“民以食为天”，泱泱华夏，不同民族、不同地区在饮食文化上也各有特色。我从小生活在大同，对大同的地方小吃非常熟悉。
北京人常说我们大同人“住的是金銮殿，吃的是窝窝头”。但在我们大同，“窝窝头”也是多种多样的：有黄糕、凉粉儿、莜面芋芋、刀削面等数不胜数，每一种都馋得让人流口水。
就说刀削面吧!面要揉成尺余长的筒状，削面时，人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。雪白的面条配上不同的汤汁和肉粒，别有一番风味。人称山西人是“醋老西儿”，所以调料里醋是必不可少的，再加一小勺鲜红的辣椒油，色香味俱全，使人忍不住要多吃几碗。说起刀削面还有一段典故：据传当蒙古鞑靼侵占中原后，为防止汉人造反，将家家户户的金属器具全部没收，每十户人家只能用一把厨刀轮流做饭。有位老汉想取刀做面，不料刀已被别人抢先拿走了。老汉在回家的路上看到一块薄铁皮，就用这个切吧!他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好，右手操起铁片就削了起来，薄薄的面片飞入锅中后不住地翻滚，很快就煮熟了。
最好吃的要数凉粉儿了，果冻般晶莹剔透的粉块儿，被一刀刀地切成薄薄的粉条，配上翠绿的鲜黄瓜丝与柔嫩的卤煮豆腐干，看着就让人眼谗。先别急着流口水，对咱‘醋老西儿’，醋与辣椒的搭配可谓天作之合，几滴醋，一小勺辣椒加上大颗饱满的莲花豆与浓烈的葱汤、蒜汁，一碗鲜凉润口的凉粉儿就算完成啦!白、黄、灰、绿、红的搭配，使你还来不及欣赏就迫不及待地狼吞虎咽起来。在嘴里咬上几口，凉粉儿的柔滑与莲花豆、黄瓜清脆的声音在嘴里组成了一支有趣的“凉粉儿”交响曲，稍不留心，淘气的凉粉儿便会流进你嗓子。
如果你到大同来，一定记得要来品尝这里的小吃。不仅饱眼福，还能饱口福!
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祁鑫
我的家乡是一个不太普通的小县城，它年被全国特产之乡委员会命名为“中国葡萄之乡”。最出名的就是那漫山遍野的葡萄与美味的葡萄酒了，但是他的美食并不限于葡萄。比如石洞苹果，蚕房营的久保桃，黑山口的香椿，老君庄的草莓，石片的黄杏等等。都是陪伴我长大的美味。
可能是地理位置的原因，每到夏天，水果开始成熟，我快乐的日子就来了，家门口卖的当季水果物美价廉。一种水果过季又会有另一种水果到来，每天吃着新鲜的水果，都非常的快乐。
当然我的家乡并不是只有水果可吃，他有很多四季都有的美食。就以我的喜好来谈吧。早晨，大街上除了全国各地都有的豆浆油条，灌饼煎饼，最多的就是菜焙子了。菜焙子是怀来当地的特产，出了怀来我还没有见过。现代菜焙子已经逐步代替传统菜焙子，有素而不涩，油而不腻的特点，其中的代表是沙中正门前菜焙子摊。现代菜焙子汲取了麻辣烫和传统菜焙子的优点，使用油炸过的菜进行夹制，味道更美。
顾名思义，菜焙子就是发面饼夹油炸过的新鲜蔬菜。发面饼长约15厘米、宽约10厘米、厚1厘米的椭圆形。地道的焙子白中微黄，含有丰富气孔，松软可口。菜，则选用新鲜可口的时鲜，切条或片，以竹签制作成串状。一般的摊点都有鲜蘑、土豆、胡萝卜片、冬瓜片、茄子片、蒿子秆、小油菜、青椒片、白菜片，另有香肠鸡蛋、腐竹制品等供选。菜焙子的吃法也是有讲究的!菜焙子最好是做好即食，若等到它凉了，可能就风味搭大减了。
除了菜焙子这种美食，我最难以忘怀的美食就是绿豆咯扎。因为只有方言，所以就选了个谐音的字来代替。它是用绿豆面烙成的一种，不可以生吃，一般用来和猪肉爆炒。味道有些许的软糯，有豆子的香气和白肉的口感，每次吃到它我都能食欲大增。但是出了家乡就再也没有见过。
在家乡时，觉得那些美食都没什么，随处可见。但是一离开那个地方，发现再也吃不到这些美食，才感受到它的珍贵。没有什么能比过家乡的美味，想回家，回到那个可爱的地方，家乡，等我。
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邵微
俗话说“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的美味。你看:北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面....从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。今天，我
向大家介绍一个风味小吃，那就是一-山西的刀削面。
山西刀削面风味独特，制作方法别具-一格,因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。
山西刀削面看相好。做好面时，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加.上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，--小片--小片的香菜散落其间，着食时，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比寻常的做法一一-刀削。搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。下锅时，左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一-刀一-刀削进锅中，最后煮好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。
山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候还挺有意思呢!吃面条时，我喜欢一-根一根地吃，找到面条的“头”以后，“嘘”地一下吸进嘴里，真是顺滑顺口呀!吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜时，我喜欢慢慢地嚼着吃，一口一口嚼着吃的时候，我感觉好吃极了!有一次，我吃面条时很急，吸面条时过猛，汤溅的满脸都是，弄得我狼狈不堪,爸爸、妈妈和妹妹看见我这样，都捂着肚子笑了起来。从那以后，我给山西刀削面取了个别名一“溅满脸”。
我已经介绍完了，是不是有一种垂涎欲滴的感觉?其实，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出来的，真正的味道还需要你自己去品尝，相信你品尝完以后，绝对会回味无穷!
我作为一一个地道的山西人，今天我就给你介绍介绍榆次的小吃一榆次灌肠。说起榆次灌肠，相信听说过的朋友很多，吃过的人也不少，可是知道这灌肠来历的人可能就不太多了。
相传在民国初年，榆次市场_上经营灌肠者较多，但唯有大乘寺街范臭小家是祖传的灌肠经营者。清朝时，范臭小就随父亲范庆林学做灌肠，民国25年后，其子范二毛又继承其业，后又传其孙范玉亭，成为四代经营灌肠世家。灌肠是用荞面为主料制成的一-种面食品，其形状与烧饼相似，只是中间稍厚，四周略薄。
在榆次，以猪血灌肠最为出名。其原料以荞面和猪血为主，猪血灌肠吃起来鲜香可口，颜色为浅褐色，软中有韧而富有弹性。
灌肠冷食时辅以佐料，以盐、蒜、醋、辣酱为主，再滴几滴香油，食之凉爽、利口、香辣适中。热食应切块，以猪油烹炒，佐以蒜、醋，食之清香可口。
我的家乡山西还有许多出名的小吃，大多以.面食为主，其中刀削面、焖面、拨鱼儿、碗秃等。故海内外早有“世界面食在中国，中,国面食在山西”的说法，我真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。
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唐士钦
我的家乡在内蒙古，内蒙古的餐饮，野味十足，风味独特,这里用餐十分方便，城内城外既能遍尝兼具南北风味的菜肴，又可大嚼草原野味。其中风味佳肴有烤全羊、扒肉、烤羊腿、奶皮子、奶豆腐、马奶酒、昭君酒等。其中扒肉和烤全羊，最为出色。其味独特，令人垂涎。一边尝着美味佳肴，一边再品着马奶酒，真是过得比神仙还要逍遥。
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
烧麦是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时，当地的烧麦就已名扬京城了。当时，北京前门一带，烧麦馆的门前悬挂的招牌上，往往标有“归化城稍美”字样。外地客人来到呼和浩特，都要品尝一下烧麦，才算不虚此行。烧麦制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。烧麦出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美，过去专作早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。
羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族喜爱的风味制品。用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却包装。黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。
奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮工艺简单，但用料很多。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。
扒驼掌也是很有名的。骆驼全身都是宝，尤以驼掌最名贵。驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软。驼掌营养丰富，历来就与熊掌燕窝猴头所齐名，是中国四大名菜之一。古代宫廷御膳用的“北八珍”，驼掌即为其中一珍。由于驼掌珍贵，均被内地星级宾管订购，即是被誉为“驼乡”的额济纳豪华宴会上，也是很少能够品尝到的。
奶干为内蒙古名小吃之一。主要以牛、羊、马、驼的奶为原料的奶制品。将取出奶皮的牛奶盛于桶内发酵，用布袋装起吊晾，用马尾或细线切成片状，置木板上晾晒数日即成。
以上介绍的美食都是我最喜欢吃的，希望你们以后有机会可以来内蒙古做客，品尝内蒙古的特色美食。
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田萌
我是一个地地道道的山西人，生在山西，长在山西，喝山西的水，吃山西的美食，对于山西的美食，我可是喜爱非常的。也希望将山西的美食介绍到世界的每个角落，让人人知道山西美食，让人人爱吃山西美食。
说起山西的美食，大多数人熟知的有山西的面食，毕竟有俗语说“世界面食在中国，中国面食在山西”。山西面食种类多样，有最常见的刀削面，还有形状似蜂巢的栲栳栳，有小巧玲珑的猫耳朵，还有拳头大的白面馍馍等等，总之在山西啊，吃一个星期的面食都不会重样，这可一点也不夸张。那我们就详细说说小巧玲珑的猫耳朵吧：猫耳朵是山西人家的日常主食，做猫耳朵时先把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。
山西人吃面，还少不了一个好东西，那就是面食的好搭档——老陈醋。山西人们吃面食，先把面和菜放在一个碗中，然后适量淋一些老陈醋，一股醋香扑鼻而来，再一搅和面，面香和醋香香味融合，散发出一股奇异的香味，让人食欲大增，所以在山西面馆了，常常见到人们手捧一大碗面条，旁边一小瓶陈醋，一小蝶蒜头，满头大汗，吃的正香。老陈醋为什么这么香呢，让我来和你说道说道。山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，经过这些繁复的工序，才能得一瓶山西正宗的老陈醋。
山西美食还有很多，一篇文章是叙述不尽的，要想深入的知道山西的美食，还是要去山西正宗的面馆吃上一顿，或者来山西走上一走，不管如何，一定要行动起来，才能知道山西美食有多好吃。
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王艳敏
说起山西的特色美食，作为一个老太原人，首先想到的不是名扬中外的刀削面，也不是老少咸宜的郝刚刚，而是母校门口的北肖墙丸子汤。
我到现在都还记得那一碗冒着热气的乳白色清汤。冬天的早晨，挑一个早起的日子，拉着舍友去校门外喝汤。不大的店面，朴素的桌椅，大红色的招牌上六个白色大字：北肖墙丸子汤！嚯！那叫一个醒目气派。老板娘站在门前守着一大桶丸子汤，时不时添添水，扔几个丸子和炸豆腐块进去，乳白色的汤汁上下翻涌着，热气缭绕，在清晨阳光的照耀下像一大块和田玉，温柔软糯，莹白细润。
走上前去，要一碗丸子汤，再来两块钱的烙饼。烙饼也是男主人亲手烙制的，金黄酥脆的饼间点缀着翠绿的葱花，外壳酥脆，内里软韧，油花香而不腻，饱蘸浓汤，又是不一样的滋味，炸豆腐也在汤中脱胎换骨，带来另类口感，中间夹一筷免费的小菜，白菜丝以醋，盐，鸡精葱花等简单调味腌制一夜，爽脆开胃！一大碗丸子汤下肚，呵出一口热气，舒坦！丸子汤的温热流入了五脏六腑，偎贴肚腹，山西人说的“入脏”，大概就是这种感觉吧！
还有一样食物也是山西独有的，非常有技巧性的存在——莜面栲栳栳。
山西有很多粗粮做的美食，倒不是为了养生，只是在较为干燥贫瘠的北方，粗粮土豆等曾一度是山西人一日三餐的主旋律，在那个粮食匮乏的时代，喜爱面食的山西人甚至发明了蒸榆钱叶这种食物，榆钱叶洗净，撒入面粉和盐，拌匀，在铺了蒸笼布的锅中均匀铺开，大火蒸开转小火慢蒸，出锅可直接吃，或蘸料，或油炒，吃的方法多种多样，也是过去主妇们智慧的体现。
与蒸榆钱叶不同，莜面栲栳栳在智慧的基础上还增加了技巧，手法精湛的厨师做莜面窝无需任何工具，一双巧手足矣。我曾见姥姥做过：往灰褐色的莜面中一边缓缓倒入开水，一边搅拌至絮状，然后和成面团，拿一块大理石板或找一个光滑不沾的平面，揪出一小块，稍稍搓成椭圆条，放在板上，掌心摁住，向前轻轻一搓，既成一片牛舌状的面片，薄到可以透光，两指轻捏提起，两端向内一卷，就做好一个面窝，直立摆入蒸笼，速度快的可以在三秒内完成这“搓提拉卷”的一个卷，她仿佛拥有魔法，面团在她手中可以千变万化，就像一头被驯化的猛兽，驾驭起来毫不费力，轻巧异常。
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王雨辰
“天下面食，尽在三晋”，山西面食从远古走向今天，也从黄土高原走向全国，走向世界。山西面食，不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。
作为土生土长的临汾人，对牛肉丸子面的热爱是相当的厉害，来了临汾不得不提的，也不能错过的就是牛肉丸子面了，在临汾大街小巷，最多的就是牛肉丸子面，门面都不大，属于平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉丸子面，这应该就是怀念的味道吧。只要走进牛肉丸子面店，扑鼻而来的就是那股混着辣味的浓香，红红的辣油让人看着就垂延欲滴，搭配上翠绿的香菜，再盖上香软的牛肉和独有的牛肉丸子，一碗辣得让人大汗淋漓的面引得无数食客争相前往。
看上去它的做法很简单，面条是提前煮好的，在大厅的最深处有一口大锅，里面是用大量的辣椒，配合牛骨等煮的老汤，汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热，盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了，又辣又爽，辣中又透着麻麻的感觉，这时再来上一瓶汽水，别提有多开心了，这用临汾方言说就是“跌一大碗牛肉丸子面”。
临汾的牛肉丸子面用一个字概括就是“辣”，用两个字概括是“香辣”。在临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，其中最正宗的要数白家牛肉丸子面了，店龄比我的年龄都大，端上面后，有牛肉的鲜、有丸子的香，还有秘制的汤，满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，那感觉别提有多爽了。夏天，吃一碗牛肉丸子面，就忘记了外面的酷暑;冬天，吃一碗牛肉丸子面,足以抵挡彻骨的严寒，若是感冒，来碗面便舒服多了，若是郁闷，一碗面足以满足你需要的所有刺激。
在临汾，牛肉丸子面开一家火一家，但若是出了临汾，它便开一家倒一家，我想，这便是临汾独有的而且只属于临汾的味道吧，这便也是临汾游子在外的乡愁。牛肉丸子面的店悄无生息滴开遍了小小的临汾城，没有花哨的广告，少见热烈的宣传，依然可以成为临汾人的最爱与思念，这应该就是家乡的佳肴与乡愁了。
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吴映睿
说起家的味道，身为山西人的我脑子里浮现的就是面食。俗话说："世界面食在中国，中国面食在山西。"山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为"世界面食之根"。以面条为例，东汉称之为"煮饼";魏晋则名为"汤饼";南北朝谓"水引";而唐朝叫"冷淘"……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
山西面食种类繁多，一般人能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、揪片、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
其中最受人喜爱的是刀削面、揪片等。
山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。人们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。普通刀削面做法是，先用面、水2∶1的比例和好面。将面加水打成面穗后揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后揉匀、揉软、揉光，揉成圆柱形后就可以削了。左手托住和好的面块，削时由右至左一刀接一刀向前削入沸水锅中。注意出力要平，用力要匀，这样削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。
揪片又称掐疙瘩，名谓"岁数掐疙瘩"。结婚时的年龄为多少就吃多少片。吃此饭有岁岁平安之意。
家乡是母亲温暖的怀抱，是异乡谋生的人们最大的想念。而家乡美食又承载了多少人的思念和柔情。
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徐兰兰
现在随着社会在不断的进步发展，人们的生活水平得到了大大的提高，尤其是饮食方面。很明显的，我们的生活发生了很大的变化，现在大家的一日三餐吃的是越来越有营养了，越来越健康了，不仅如此，还越来越花样百出了。但是不得不说的是，大家为了追求美食，地去寻找，去花费时间和精力。比如“舌尖上的中国”这个剧目火啦，很多外国友人前来品尝。这就是美食的魅力！
那么什么是美食呢？美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。那么下面我就带领大家走进河南美食。
对于河南的美食我是再熟悉不过了。河南的美食是多种多样的，也是各具特色的。例如，烩面、灌汤包、胡辣汤、花生糕、博望锅盔、灵宝肉夹馍、羊肉炕馍、煎包......这些美食在河南可是享有盛名，家喻户晓。每当想起这些，我都会垂涎欲滴，真希望这些美食能立即出现在我的眼前，让我一饱眼福。
一提到河南的美食，想必很多人都是会先想到河南最具特色的烩面。众所周知，南北方的饮食文化是有很大的差异的，很明显南方人的主食是米饭，而我们北方人的主食是面食。而烩面就是面食中的一种。烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美、经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面的鲜美主要体现在它的汤汁里，用鲜肉或者是羊骨熬制出来的高汤，全部都是精华。而烩面的面是高筋面粉制作出来的宽面条，这在煮之前是需要厨师拉的。再者就是灌汤包了，灌汤包已有百年历史了，它风味独特，是河南开封的著名美食之一。灌汤包制作讲究，做出来的汤包皮薄如纸，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤美味至极！除此之外，河南的胡辣汤是以逍遥镇胡辣汤而闻名的，是一种颇具特色的中原知名小吃。胡辣汤的主要制作材料中有胡辣汤料、胡椒粉、牛肉等各种蔬菜。在河南几乎每一家早餐店都有胡辣汤，它深受大家喜爱。
灵宝肉夹馍也是河南的风味小吃。在大街小巷随处都可见大大小小的肉夹馍店，每天早晨，学生和上班族都会纷纷光顾肉夹馍店，摊主热情地招呼，忙得不可开交。灵宝肉夹馍的面饼是在表皮涂油，并在煤火烤炉高温烤制，外有螺旋花纹，酥脆焦香，内嫩劲道。灵宝肉夹馍不仅要求酥脆橙黄的外表，更讲究内在的口感。肉的质量和卤的口味、火候是肉夹馍是否好吃的关键。香喷喷的卤肉和大蒜、青椒剁碎夹入馍中，这香辣真是爽呆了!
那再来说说河南的地道小吃——鸡蛋灌饼吧！鸡蛋灌饼，顾名思义就是用鸡蛋和面粉制作成的一种小吃。在煎饼的时候，等到饼烙到半熟时，把鸡蛋液灌进饼内，继续煎烙烤制而成的。这种制作出来的鸡蛋灌饼酥脆鲜香，很是美味。很多人把鸡蛋灌饼当做一种早餐，因为饼里面有菜有鸡蛋，营养健康，是一种颇具风味特色的小吃之一。
来河南的小伙伴们一定要尝尝这些美食哟！
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仪若男
张嘉佳说过：“美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。”还有人说，真正热爱生活的人，是不会亏待自己的胃和心灵的。因为人最原始的渴求就是自温饱起在追寻各类美食和精神上的愉悦，可以说没有一种快乐会比一箪食、一瓢饮和心灵上的满足，来得更加真实自然。
每个离家在外的人心里都有一个菜单，你的菜单是什么？大盘鸡鱼加面羊肉胡卜炒凉粉油泼面麻辣串饼子加，麻辣鲜香的大盘鸡在外读书的你多久没吃过了？从小开始，为了能够满足自己舌尖上小小的欲望，我走遍小城的大街小巷，追寻各类美食，本土的，外来的、街边小吃、山珍佳肴，随着自己的体型日益膨胀，我相信它们一定已经成为我血肉的一部分了。梦里魂牵梦绕的还是老巷口的麻辣串，还记得那时候下自习，不想回家的我们，都在河东夜市撸串吃，虽然现在的学校也有，但并不是那个味了。
运城饮食属于晋菜中的南路菜，口味以咸香为主，偏于清淡。因地处黄河金三角地区，又接陕西、河南，运城的饮食文化也颇受秦、豫口味的影响。与其它山西的城市一样，运城人多以面食为主食，在吃面时，喜欢放醋。这里有很多小吃都曾作为贡品，进贡大内。香酥可口的闻喜煮饼、口感醇厚的“三倒手”硬面馍、色泽金黄的稷山麻花都是其中的精品。
运城大盘鸡:大盘鸡其实发源于新疆，运城大盘鸡则是在新疆版大盘鸡的基础上加以改良，融入了自己的一些独特口感，却成就了另一番美味。无论是冬天夏天，几个好友围坐在一起，一起吃上一盘热腾腾的大盘鸡，岂不快哉。
北相羊肉胡卜:距今有一百多年历史，久负盛名。把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好，故名。
闻喜煮饼:是闻喜县生产的著名糕点类食品，已有三百多年历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
芮城麻片:已有三百多年的历史，产于芮城县。是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜。
泡泡糕:晋南泡泡糕即泡泡油炸糕，是晋南的侯马、临汾、芮城等地的一种独特的风味食品。泡泡糕用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，经过烫面、制馅、油炸等几道工序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。
稷山麻花:据说麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状，具有酥、脆、香、甜的特点。稷山麻花以山西省晋南优质精粉、新疆为生油、山坡白芝麻、两广白沙糖以及天然食盐、鸡蛋、椒叶等为原料，经过十多道生产工序精制而成。
解州羊肉泡:羊肉泡馍，是解州四大名小吃之一。解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。
平陆油泼面:油泼面是山西、陕西很有特色的一种主食，据说已有0多年的历史。手擀面配上配料，大师傅随手一把铜勺在滚沸的油锅里舀出一勺花生油，猛地浇泼在面上，只听得“刺啦”一声，一团烟雾升起，随之焦香扑鼻。食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
家乡美食,平淡却不失精彩,朴素却含惊喜。
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袁亚彬
运城是关羽关二爷的故乡，有人说运城是山西最穷的城市，但运城的美食小吃却是出了名的棒棒棒，舌尖上的运城，运城10大特产美食，相信大家听了都会馋的口水直流。
芮城苹果
要说运城最最好吃的美食，我尤为偏爱芮城的大苹果。金苹果，银苹果，不如芮城的大苹果，真的是又大又甜又脆，咬一口咯嘣脆，水分超级足。芮城在运城的西南部，黄河边上，它所在的地理位置就是特别适合种植苹果树的，纬度、海拔、气候，就是天时地利人和。这里的苹果，尤其是富士苹果，长出的苹果，个大、色泽艳、口感酸甜适中。同样都是富士，唯独芮城的富士最突出，最优秀。
王过酥梨
冬天就是吃梨的季节，所以怎么能少得了王过酥梨呢，含有多种维生素，止咳，下火，化痰，和这个干燥寒冷的冬天很配哦。酥梨是运城市盐湖地带的王过村的特产，由于“小气候”特殊，王过酥梨个个国仕达，色泽金黄，皮薄，肉质细嫩洁白，咬一口汁多味甜的，特别酥爽可口。
闻喜花馍
运城闻喜花膜已经有0多年的历史，是人工用面做成的各种各样的馒头，花式各样，所以就命名叫花馍。用擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等普通的工具，把大大小小的面团子，捏成自己想象的样子，没想到尽成了栩栩如生的工艺品，这么可爱，都让人舍不得下口吃了。
永济水饺
晋南人普遍都是比较喜欢吃饺子的，特别在逢年过节的时候，饺子那是必吃的。运城的永济县，因为回民比较多，所以就宰杀自己养的牛，制作牛肉饺子。永济饺子的奇特之处在于用料和拌馅，它们用亲自熬制的骨头汤拌馅，堪称一绝，目前在国内都无可比拟。饺子皮薄，久煮不烂，吃起来鲜、香、嫩、滑，技能当主食，又可以做下酒菜，回味无穷。有“吃饺子喝酒，越吃越有的说法”。
运城大盘鸡
大盘鸡的发源地其实是新疆，但运城人特别喜欢吃，10个运城人中有7个就爱吃，所以经过爱吃的郓城人改良后，加入了运城本地人的独特口感，反而成了运城一道独特的美食跟新疆大盘鸡最大的区别在于运城大盘鸡比较麻，汤汁更加的浓厚，里面除了土豆、鸡肉外还放粉条和生菜，面条也是有名的河捞面。
稷山麻花
很多人喜欢吃麻花，那你知道那里的麻花最正宗吗？就是稷山麻花，中华面食在山西，山西面食有其一，稷山麻花是中国麻花的发源地。稷山麻花制作精成，用料考究，色泽金黄，圆润透亮，吃的时候酥脆适口，油而不腻，吃完以后口里无渣，白吃不厌。
北相羊肉胡卜
运城市北相镇的人做出来的北相羊肉胡卜是最好的，把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加上香油、葱花、红辣椒等佐料。味道清爽，油而不腻，特别是冬天时候常常吃，滋补身体。
绛县大樱桃
运城市绛县的特产，依托独特的自然生态环境，当地政府积极引导农民种植大樱桃，目前已经销往全国20多个省份。绛县大樱桃果型较大，外观滚圆，红的像玛瑙一样漂亮，酸酸甜甜的，风味独特，营养价值特别高，可以帮助肾脏排毒。
闻喜煮饼
闻喜煮饼是山西传统的八大名点之一，历史悠久，工艺精湛，古代时候曾作为贡品仅限皇宫内，堪称过式糕点的绝产。
选用优质面粉、分泌、芝麻、香油、食糖等上乘原料做成，是一种滋补健身的高级营养品。
北景柿子
现在正式吃柿子、柿子饼的好好季节，运城临猗县北景乡九是个盛产柿子的地方，年认定为地理标志农产品。北景柿子外观艳丽，果顶浓红色，果肉橙红色，肉质硬，味道甘甜爽口，营养极其丰富。
这么多美食的诱惑力真的不是一般的，写着写着就得洗个大苹果，边吃边写了。你吃过运城的哪个特产美食小吃呢？
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张晓娟
品天下佳肴，唯家乡最美。古言有云，民以食为天，古言又云，落叶归根，中国人归家的情结，是无论身在何处，最难忘的是家乡的一切，而最能唤起我们对家乡渴望的，就是来自家乡的味道。是否还记得外婆的那道拿手菜？那道一去外婆家就要嚷着吃的小菜？现在的你，也许事业有成，也许异国他乡，或许你已习惯了异乡的因式风味，但那都不是家乡的味道。家乡美味是舌尖上的家乡情怀，更是家乡最美的回忆。
作为一个实实在在的北方人，在所有美食中最钟情的肯定是面食了，面条是一种历史悠久的大众食品，它的起源就在中国，而小麦正是制作面食的基本原料。面食肯定是由面粉改变而来，但在古老的中国，农业和工业技术都不发达的中国来说却是很大的难题。面食文化并没有因此消失，并且还完整地保存下来，更重要的是，面食文化也带有地方特色，有着浓郁的黄土高原气息
和传统的生活特色。山西面食结构独特，没有明显的主食副食的区分，山西面食分量大，一碗管饱。山西面食的品种多，蒸、炸、煮、煎、烤样样都很齐全，山西面食，最令人称道的是煮制类面食，在山西人心目中所谓的面食特指带汤类煮制面食。山西的四大招牌面食品刀削面、拉面、刀拨面、剔尖，全部是这类面食，再搭配上不同的油泼辣子，一口劲道的面，回味无穷，简直是舌尖上的美味呀。
当然山西面食还有三大讲究，一讲浇头、二讲菜码、三讲小料。浇头有炸酱、打卤、蘸料、汤料等。菜码很多，山珍海味、土产小菜等可以随意而定。小料则因季节而异，酸甜苦辣咸五味俱全。除了特殊风味的山西醋，还有辣椒油、芝麻酱、绿豆芽、韭菜花等。正因如此山西面食才受全国百姓的喜爱。
说到山西醋，我觉得应该是世界上最正宗的醋了吧？说实话，我对醋有一种特别的感情，小时候特别不喜欢这个酸酸的味道，到后来长大了才慢慢迷上这个特别的味道，仔细想想，那其实不是什么特别的味道，而是淳朴的味道，是实实在在的乡味。
家乡是淡淡的柔情，是浓浓的思念，是丝丝的牵挂……而乡味即代表一个城市的符号，也寄托着浓浓的乡愁，更是每个人对家乡的爱与思念。
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郑睿
俗话说，民以食为天，作为炎黄子孙，总是对故乡游特别多感情，历史上无数文人墨客便证明了这一点。老人们常说金窝银窝不如自家的狗窝。那么对于“吃”，我相信我们对故乡的菜有事独有一番感情。
我作为一个地道的山西人，今天我就给你介绍介绍榆次的小吃榆次灌肠。说起榆次灌肠，相信听说过的朋友很多，吃过的人也不少。
灌肠是用荞面为主料制成的一种面食品，其形状与烧饼相似，只是中间稍厚，四周略薄。
灌肠冷食时辅以佐料，以盐、蒜、醋、辣酱为主，再滴几滴香油，食之凉爽、利、香辣适中。热食应切块，以猪油烹炒，再加上蒜、醋，尤为一绝。
山西还有许多出名的小吃，大多以面食力主，其中有刀削面、焖面、揪片等。故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。我真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝尝山西的面食，一饱口福。
山西刀削面风味独特，制作方法别具一格因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。
山西刀削面看相好。做面时，面条又薄又宽漫在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，小片小片的香菜散落其间，令人回味无穷。
揪片就是用手往下揪的面片，在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲，面片清利，食之有味。
揪片是晋一带的传统面食，它以独特的风味和精湛的工艺在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。将面粉用水和好、揉好，放置一会儿。然后,用擀面杖将面擀开，再用刀将面切成五六寸宽的几块。拿一块往锅里揪成一小块一小块的这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了，揪片操作简单，面片很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合幼儿和老人。
比较特别的要说一下山西太原的一种名为“头脑”的小吃。说是头脑，但和饭店里卖的那些脑子不一样。它是汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。听老人说有益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
在吃法上也有一点讲究。早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫"赶头脑"，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。喝头脑时佐食的"帽盒"，也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。喝头脑时把"帽盒"掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。
山西还有许多特别的小吃，看着那些吃的口水不禁再次流下来，不说了，我先去解解馋。
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唐子杰
很久以前，在炎热的塔克拉玛干大沙漠边缘，一个叫吐尔洪的牧羊人被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，把老婆放在盆里的一块面团顶在头上像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的十分舒服，不多时，头顶上的面团被太阳烤的十分热，结成像面饼一样的硬块，不一会儿，吐尔洪被脚下一条红柳根绊了一下，头顶上的面饼摔在被太阳烤的炙热的地上，香味儿越来越浓，布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。吐尔洪想：天不是每天都晴的，在没有太阳的时候想吃这种面饼应该如何制作呢？于是，他在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿面饼就香味四溢了，这就是新疆馕的来历。
新疆拌面又称“拉条子”，古时候人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以过去每个城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路之上。出门在外，时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。吃了一路干粮的骆驼客到了迪化驿站不仅可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳“饥渴”的胃。拉面技艺就是这样由山西一带的骆驼客带到新疆的，并因其制作的时候以菜拌面而得名。
相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在国道旁开了一家小饭馆，卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：“炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起。”这句话提醒了张师傅，于是一传十十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
据传，早在几千年前，生活在西北地区的牧民已经开始用火来烧食猎取到的整只野兽，大草原牧民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。新疆解放以前，烤全羊是在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时，用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，一般牧民根本吃不到的。如今，随着旅游业、交通业、商业的发展，人们的交往更加便捷，烤全羊已成为人们招待外宾和贵客的传统名肴，已成为新疆饮食文化中一颗璀璨的明珠。
相传以前在新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅是个矮个老头，熟人都开玩笑称他“宋矬子”，一提起吃椒麻鸡，人们都会异口同声地称赞财神楼子宋矬做的味最美。宋师傅制作椒麻鸡很有章法，一般选用1公斤多重的肉鸡，洗净后用花椒粉和适量盐在鸡上擦一遍，使之入味。每只鸡腌制约20分钟后，再下锅用卤汤文火煨煮。卤汤内有各种调料，这些调料均属于中草药中的“十三香”。难怪有些会吃鸡的美食家说，这香喷喷的椒麻鸡，确有强身健体之功效。
切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含人体所必需的各种营养成分，各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。关于核桃玛仁糖有一段美丽的传说：据说很久以前有两位夫妇，夫老多病，妇相貌丑陋，不能生育。突一夜做梦，梦见一老神仙告知：“向南有圣树，取果实与金谷同食。”夫妇俩寻找了三年找来和田的核桃，与玉米同食。妇面容娇丽，夫身健力强。不久生育一子，子考中汉朝的状元。核桃玛仁糖以其神奇功效流传至今，深受当地群众的青睐。
烤羊肉串源于新疆考古家在鲁南临沂市内出土的一座东汉晚期画像残墓中发现刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆为汉人，一男子左手持两串肉的叉，右手拿把扇煽火，在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着羊与牛，边上是持有长刀的男子在宰杀牲畜。这就是被新疆人发扬过大的羊肉串的来历。
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王希燃
保定，它位于河北省中部、太行山东麓，是京津冀地区中心城市之一，素有“北控三关，南达九省，畿辅重地，都南屏翰”之称。今保定之名意为“保卫大都，安定天下”，保定向来是“京畿重地”“首都南大门。
清代，保定为直隶省省会，是直隶总督驻地，自年至年的近三百年间，长期为河北的政治、经济、文化、军事中心以及中国的区域性政治中心，新中国成立后也两度为河北省省会。保定不仅历史悠久而也深厚的美食文化其中保定“四宝”中有“三宝”就是关于美食的。
驴肉火烧作为保定的第四宝，是一种广为人知的小吃，驴肉火烧源自保定徐水县漕河镇，现在遍布燕赵大地，“天上龙肉，地上驴肉”。
驴肉火烧起源于明初。据说朱棣起兵到保定府徐水县漕河，将士们饥肠辘辘。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为军队的需要，马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。因为拥有优质的食材和地势的优势，它终于努力成为了保定第四宝。
大慈阁酱菜源自河北保定，始于明崇祯十一年，大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一。相传清乾隆三十年，大慈阁酱菜被乾隆皇帝品尝后大加赞赏，遂钦点大慈阁酱菜为御用膳食。大慈阁酱菜营养丰富、品种众多，有大慈阁酱包瓜、大慈阁酱八宝菜、大慈阁酱地露、大慈阁酱五香疙瘩头、大慈阁酱花生仁等三十个品种。数百年来大慈阁酱菜既保留了自己北方风味的优良传统，又逐步吸收南方酱菜特长，形成自己独有的生产工艺，始终酱香浓郁的老辈子口味。深受广大人民百姓的喜爱，是百搭的一种小菜啊！尤其是与白粥搭配是我最喜欢的。
豆腐丝被人誉为“豆腐筋”的保定高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。凤味独特的五香豆腐丝，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美誉。因五香豆腐丝柔韧有弹性，素称“豆腐筋”，是素食中富有营养、清香可口。
高碑店的豆腐丝也是一绝啊，它也拥有悠久历史啊！它是由制作豆腐进展来的。从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。相传清朝在易州修建了西陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴，在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来，高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用，并带到全国各地。
以上就是我家乡的特色小吃，欢迎大家来我家乡品尝。
陪你遇见最美的自己
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